Cómo hacer un buen té moruno

Ya era hora de publicar la receta para esta deliciosa manera de tomar el té (de tantas como hay). Se trata del estilo árabe, receta compuesta de té verde, hierbabuena y azúcar. A mí, personalmente, que me encanta el té, sobre todo el verde, blanco y rojo, no me gusta la adición de azúcar (como en otras preparaciones que no sea té), ya que es no respetar el sabor auténtico del elemento, la considero una perversora del gusto. Cambia totalmente sus matices y eclipsa su verdadera personalidad, en definitiva es asegurarte de camuflar algo para no fallarle a tu pervertivo paladar y darle dulce. En este caso debo decir que es una excepción en el té, ya que la hierbabuena pide que sea dulce, es uno de esos alimentos que sí invitan a serlo, eso sí, hay que jugar con sus cuatro componentes sutilmente para que salga bien: el agua, el té verde, la hierbabuena fresca y el azúcar. Es preferible que la tetera sea metálica de pared gruesa, ya que contiene mejor el calor. Procedamos, por ejemplo, para una taza:

- Poner en un cazo a calentar una taza de agua y media (a ser posible, no del grifo).
- Poner una cucharadita de té en la tetera.
- Lavar la hierbabuena y cortar los tallos de forma que las hojas queden de dos en dos. La medida de hierbabuena va a gusto personal, pero más o menos un puñado de hojas, no te cortes.
- Cuando el agua vaya a empezar a hervir, bajar el fuego al mínimo. Verter una media taza de agua en la tetera y moverla durante unos 20 segundos. Colar esta infusión a la taza y reservar.
- Verter otra media taza en la tetera y mover otros 20 segundos. Esta infusión se tira. Devolver la primera media taza de infusión a el cazo sobre el fuego al mínimo.
- Introducir la hierbabuena en la tetera y toda el agua del cazo, removiendo bien para que la hierbabuena quede cubierta de agua. Añadir 3 cucharaditas de azúcar y remover bien. Dejar en reposo 3 minutos.
- Verter el té en la taza (o vasitos morunos), devolviendo esta taza a la tetera y verterlo una segunda vez desde bien alto, como escanciarlo, para que se oxigene y listo para disfrutar.

¿Verdad que su elaboración es un tanto especial?. Tiene su arte, y para mí vale la pena. Su elaboración así marca la diferencia de hacerlo normal. Un saludo, y espero que les guste.